الاستخدامات الشائعة لحمض الطرطريك

حمض الطرطريك هو مادة عضوية تحدث بشكل طبيعي في مختلف النباتات والفواكه والنبيذ. لقد استخدمها الناس لسنوات عديدة بطرق مختلفة. من الناحية التجارية ، تستخدمه صناعة الأغذية كعامل مضافة ونكهة ، كما أنها تستخدم في صناعات مثل السيراميك وطباعة المنسوجات والدباغة والتصوير الفوتوغرافي والأدوية.

التاريخ

الاسم الكيميائي لحمض الطرطريك ، الموجود على نطاق واسع في جميع أنحاء المملكة النباتية ، هو حمض ثنائي هيدروكسي بوتانيديويك. تم عزلها لأول مرة في عام 1769 من قبل عالم كيميائي سويدي يدعى كارل فيلهلم شيل ، وفقًا للموسوعة البريطانية. كان الإغريق والرومان القدماء قد لاحظوا بالفعل الجير ، وهو شكل من أشكال تنقية الحامض جزئيًا. إنتاج النبيذ ينتج حمض الطرطريك ، وكذلك أملاح غير قابلة للذوبان في الماء متعلقة بالحامض.

المضافات الغذائية

كحامض ، حامض الطرطريك له مذاق طبيعي يعكر ويعطي الأطعمة نكهة حادة لاذعة. حمض الطرطريك يمكن أن يساعد أيضا في وضع المواد الهلامية والحفاظ على الأطعمة. غالبًا ما يتم إضافته إلى منتجات مثل المشروبات الغازية وهلام الفاكهة والجيلاتين والأقراص الفوارة. كما أنه مكون من كريمة التارتار الموجودة في الحلوى الصلبة والعلامات التجارية المختلفة لمسحوق الخبز لجعل المنتجات المخبوزة ترتفع.