ما هو كاراجينان؟

ما هو كاراجينان؟

الكاراجينان هو مقتطف من أعشاب بحرية حمراء تعرف باسم الطحلب الأيرلندي. هذه الأعشاب البحرية الصالحة للأكل هي موطنها الجزر البريطانية ، حيث تم استخدامها في الطهي التقليدي لمئات السنين. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ، ومعظمها كعامل مثخن وتثبيط. ستجدها في الآيس كريم ، والجبن ، والحليب غير الألبان ، والهلام ، والحلوى ، والرضع. على عكس الجيلاتين ، المصنوع من المنتجات الحيوانية ، فإن الكاراجينان مناسب للنباتيين.

من كان يظن أن هذا المكون القديم ، الطبيعي ، النباتي سوف يصبح مركزًا للجدل الدائر؟ لكنه بالتأكيد لديه. قدم بعض العلماء أدلة على أن الكاراجينان شديد الالتهاب وسامة في الجهاز الهضمي ، ويدعون أنه قد يكون قابلاً للإعجاب بسبب التهاب القولون ، القولون العصبي ، والتهاب المفاصل الروماتويدي ، وحتى سرطان القولون. قام العلماء المحترمون على قدم المساواة بتفصيل أسباب أن هذا الدليل معيب ومضلل ، وخلصوا إلى أنه لا يوجد سبب وجيه لحظر استخدامه.